Le camembert est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, avec une croûte blanche et un centre crémeux, un proche cousin du brie. Pendant la grossesse, il est à éviter froid, pasteurisé ou non, mais il devient sûr une fois cuit au four ou chauffé jusqu'à ce qu'il soit fumant.
Nutriments clés
CalciumUn morceau de 30 g contient environ 120 mg de calcium pour les os de ton bébé, cuit ou non.
ProteinLe camembert apporte environ 6 g de protéines par portion de 30 g.
B VitaminsLes fromages affinés sont une bonne source de vitamine B12 et de riboflavine pour ton système nerveux et ton énergie.
Idées pour le servir
Camembert entier cuit au four, fondu au centre, avec du pain chaud
Camembert fondu sur un burger chaud sous le grill
Tarte au camembert et légumes rôtis cuite jusqu'à ce qu'elle bouillonne
Sécurité
Les fromages à pâte molle à croûte fleurie ont une teneur élevée en humidité et deviennent moins acides à mesure qu'ils mûrissent de la croûte vers l'intérieur, ce qui crée des conditions idéales pour la croissance de la listeria — le NHS liste le camembert, le brie et le chèvre avec une croûte parmi les aliments à éviter pendant la grossesse, que le lait ait été pasteurisé ou non. La listériose est rare mais grave pour un bébé, et le fromage froid sur un plateau, dans un sandwich ou sur un burger présente un risque. La cuisson l'élimine : un camembert entier cuit au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le centre soit fondu et fumant, ou des tranches fondues sur une tarte chaude ou un burger sous le grill, sont sûrs. Laisse-le refroidir juste assez pour le manger et consomme-le immédiatement.
Évite le camembert à moins qu'il ne soit cuit jusqu'à ce qu'il soit fumant à cœur.Le camembert cuit au four, chaud et coulant au centre, est sûr.Pasteurisé ne le rend pas sûr froid — la texture molle et affinée est le problème.
Garde le camembert scellé et réfrigéré, et ne le sors que lorsque tu vas le faire cuire. Incise le dessus, fais cuire à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit coulant jusqu'au milieu — teste avec un couteau — plutôt que juste mou sur les bords. Mange-le chaud avec du pain, des légumes rôtis ou des crudités, et ne garde pas les restes pour les manger froids plus tard. Le camembert froid dans une baguette, sur un plateau de fromages ou pané et seulement brièvement frit est là où se situe le risque, alors évite-les pour l'instant.
Questions fréquentes
Puis-je manger du camembert cuit au four enceinte ?Oui — cuit au four jusqu'à ce qu'il soit fondu et fumant jusqu'au centre, le camembert est sûr ; c'est le fromage froid qui présente un risque de listeria.
Le camembert pasteurisé est-il sûr pendant la grossesse ?Pas froid. La listeria peut se développer dans le fromage affiné lui-même après pasteurisation, donc le NHS conseille de l'éviter à moins qu'il ne soit cuit.
Qu'en est-il du camembert dans un sandwich d'un café ?Un sandwich froid ou légèrement réchauffé est à éviter ; un sandwich grillé où le fromage est bouillant à cœur est acceptable.
Le savais-tu ?
La croûte blanche est du Penicillium camemberti, une moisissure qui ramollit le fromage de l'extérieur vers l'intérieur à mesure qu'il vieillit.
Un camembert cuit au four atteint bien plus de 74°C (165°F) au centre, la température qui tue la listeria.
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