Les germes de haricot, la luzerne, le trèfle et d'autres graines germées sont des graines germées dans des conditions chaudes et humides et souvent consommées crues. Pendant la grossesse, les germes crus sont sur la liste des aliments à éviter en raison de la salmonelle, d'E. coli et de la listéria ; bien cuits, ils sont sans danger.
Nutriments clés
Vitamin CLa germination augmente la vitamine C dans une graine, bien que la cuisson — dont tu as besoin ici — en réduise une partie.
FolateLes graines germées contiennent du folate pour le tube neural de ton bébé, avec les légumes à feuilles vertes et ton supplément comme sources fiables.
FiberUne poignée de germes de haricot cuits ajoute des fibres qui aident à lutter contre la constipation de grossesse.
Idées pour le servir
Germes de haricot sautés jusqu'à ce qu'ils soient fumants
Germes mijotés dans une soupe de nouilles
Germes de haricot cuits dans un chow mein aux légumes
Sécurité
Les germes poussent à partir de graines dans la chaleur et l'humidité que les bactéries aiment aussi, et la contamination pénètre à l'intérieur de la graine elle-même, donc le rinçage ne sert à rien et même les germes cultivés à la maison peuvent contenir de la salmonelle, d'E. coli ou de la listéria — toutes plus graves pendant la grossesse. Le NHS, la FDA et les directives australiennes conseillent tous d'éviter les germes crus et légèrement cuits, ce qui inclut la luzerne dans les sandwichs, les germes de haricot sur un pad thai ou dans une salade froide, et les mélanges germés dans un bol « superaliment ». La cuisson tue les bactéries : les germes de haricot sautés jusqu'à ce qu'ils soient fumants ou mijotés dans une soupe sont sûrs. Retire-les des plats crus lorsque tu manges à l'extérieur plutôt que de supposer qu'ils ont été cuits.
Évite les germes crus ou légèrement cuits, y compris les germes de haricot et de luzerne.Cuits jusqu'à ce qu'ils soient fumants — sautés ou bouillis — ils sont sans danger.Retire les germes crus des salades, sandwichs et garnitures.
Achète des germes de haricot au rayon frais, garde-les au réfrigérateur et cuisine-les dans un délai d'un ou deux jours — ils se gâtent vite. Ajoute-les à un sauté, une soupe ou un plat de nouilles et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fumants et ramollis plutôt que croquants et crus, environ deux à trois minutes à feu vif. Évite la garniture de germes crus sur les salades, les rouleaux vietnamiens et les sandwichs, et demande un pad thai ou un pho avec les germes cuits. Les bocaux à germer à la maison n'évitent pas le risque, alors mets-les de côté jusqu'après la naissance.
Questions fréquentes
Puis-je manger des germes de haricot enceinte ?Seulement cuits — sautés ou mijotés jusqu'à ce qu'ils soient fumants ; les germes crus ou légèrement réchauffés comportent des risques de salmonelle, d'E. coli et de listériose.
Les germes de haricot cuits sont-ils sûrs pendant la grossesse ?Oui, une cuisson complète tue les bactéries qui rendent les germes crus risqués.
Et si j'ai mangé des germes de luzerne crus avant de savoir que j'étais enceinte ?La plupart des portions ne causent aucun mal ; surveille l'apparition de fièvre, de vomissements ou de diarrhée dans les jours suivants et informe ta sage-femme s'ils apparaissent.
Le savais-tu ?
Les graines à germer sont contaminées avant de germer, c'est pourquoi laver les germes après ne peut pas les rendre sûrs.
Les germes crus ont causé des dizaines d'épidémies dans le monde entier, y compris une épidémie d'E. coli en 2011 en Allemagne attribuée aux germes de fenugrec.
Scanne n'importe quel aliment. Sois fixée instantanément.Cette page ne présente qu'un aliment — l'app Avo en compte des centaines, plus un scanner par caméra.
