L'amarante est une ancienne céréale dense en nutriments avec une saveur légèrement noisettée et terreuse, offrant du fer, du calcium, des protéines, des fibres et du zinc. Elle est naturellement sans gluten et se cuisine en un porridge consistant ou en accompagnement. L'amarante est une excellente façon d'ajouter des nutriments de céréales complètes à une alimentation de grossesse.
Pourquoi c'est bon pendant la grossesse
La teneur en fer de l'amarante soutient l'augmentation significative du volume sanguin pendant la grossesse, aidant à prévenir la fatigue et l'anémie. Son calcium et ses protéines contribuent au développement des os et des tissus de ton bébé, tandis que les fibres favorisent une digestion saine. Le zinc de l'amarante joue également un rôle dans la fonction immunitaire et la croissance cellulaire tout au long de la grossesse.
Nutriments clés
IronAide à soutenir l'augmentation du volume sanguin pendant la grossesse et réduit le risque d'anémie.
CalciumSoutient le développement des os et des dents de ton bébé.
ProteinFournit les éléments constitutifs des tissus en croissance de ton bébé.
FiberSoutient une digestion saine et aide à prévenir la constipation.
ZincSoutient la fonction immunitaire et la division cellulaire pendant la croissance fœtale.
Idées pour le servir
Porridge d'amarante chaud avec des fruits et du lait
Amarante ajoutée aux soupes comme épaississant
Amarante mélangée à des burgers végétariens
Amarante soufflée comme garniture croquante
Salade d'amarante avec des légumes cuits
Sécurité
Conserve l'amarante sèche dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, où elle se gardera bien pendant plusieurs mois. Rince-la avant de la cuire, puis fais-la mijoter dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et légèrement collante. L'amarante cuite doit être refroidie et réfrigérée rapidement, et les restes sont meilleurs consommés dans les quelques jours. La cuire à fond rend ses nutriments plus digestibles et sa texture plus agréable.
Questions fréquentes
L'amarante est-elle sûre à manger pendant la grossesse ?Oui, l'amarante est une céréale nutritive et sans gluten qu'il est sûr de consommer tout au long de la grossesse.
L'amarante est-elle une protéine complète ?L'amarante contient une bonne gamme d'acides aminés, ce qui en fait une source précieuse de protéines végétales.
Comment peux-tu utiliser l'amarante dans ton alimentation de grossesse ?Elle fonctionne bien comme céréale chaude, dans les soupes, ou mélangée à des produits de boulangerie pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Le savais-tu ?
L'amarante était une culture de base pour les civilisations anciennes d'Amérique centrale et du Sud.
C'est techniquement une pseudo-céréale, ce qui signifie que ce n'est pas une vraie céréale mais qu'elle est utilisée de manière similaire en cuisine.
Les feuilles d'amarante sont également comestibles et nutritives, en plus de ses graines.
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