Especias y Hierbas Aromáticas
Por qué la canela, el ajo y el comino pertenecen al plato de tu bebé
La comida para bebés no tiene por qué ser insípida y de color neutro. De hecho, introducir una variedad de hierbas y especias desde el principio es una de las mejores cosas que puedes hacer por el paladar de tu bebé, y por tus propias comidas, porque significa que podrás cocinar una sola comida para toda la familia mucho antes de lo que imaginas.
Por qué la comida insípida no es mejor
Existe un mito muy extendido de que los bebés necesitan comida sencilla y sin condimentos, pero esto no está respaldado por las guías nutricionales actuales. Los bebés se encuentran en una ventana de apertura de sabores ideal entre los 6 y 12 meses. Exponerlos a una amplia gama de hierbas y especias ahora hace mucho más probable que acepten esos sabores más adelante en la infancia y como adultos. Las únicas cosas que hay que evitar añadir son la sal y el azúcar.
Especias y hierbas aromáticas seguras para probar
La canela molida es un excelente punto de partida; solo una pizca mezclada en gachas o puré de boniato añade calidez sin picante. El comino molido funciona de maravilla con lentejas, garbanzos y verduras de raíz. Una pequeña cantidad de ajo suave (cocido, no crudo en grandes cantidades) está bien en platos salados e introduce un sabor que la mayoría de las comidas familiares incluyen. La cúrcuma molida suave añade color y un toque terroso suave a los platos de verduras. La albahaca fresca o seca combina naturalmente con la pasta y las salsas a base de tomate. El jengibre molido, usado con moderación, añade una nota encantadora a los purés de frutas y zanahorias asadas.
Cuánto es suficiente
Cuando se trata de especias para bebés, una pizca rinde mucho. Empieza con aproximadamente un cuarto de cucharadita de especia molida para una tanda de dos o tres porciones, lo que equivale a una cantidad muy pequeña por ración. Puedes aumentar gradualmente si tu bebé parece disfrutar el sabor. No es necesario aumentar lentamente desde una perspectiva de seguridad — estas especias no son alérgenos — pero empezar con poco le da tiempo al paladar de tu bebé para adaptarse.
Incorporando los sabores de tu familia
Si tu familia cocina regularmente con una mezcla de especias particular — ya sea garam masala, za'atar, berbere, o algo completamente diferente — hay muchas razones para introducir también a tu bebé a esos sabores. Retirar una pequeña porción de un plato familiar antes de añadir sal (y cualquier chile muy picante) y servirlo a tu bebé es un enfoque simple y práctico. Los bebés que crecen comiendo la cocina de su familia tienden a tener un paladar naturalmente más amplio y una conexión más fuerte con la cultura alimentaria a la que pertenecen.
Qué evitar
La sal es el ingrediente principal a evitar — los riñones de los bebés no pueden procesar altos niveles de sodio, y su límite diario es muy bajo (menos de 1g al día para menores de 12 meses). Se deben evitar o usar con extrema moderación el chile picante y las preparaciones muy picantes. El ajo crudo en grandes cantidades puede causar molestias digestivas. Por lo demás, el mundo de las hierbas y especias está abierto para ti.
Ideas clave
Fuentes científicas
Las recomendaciones de esta guía se basan en estas referencias.