El pez espada es un pez depredador grande y longevo con carne firme, parecida a un filete, generalmente a la parrilla. Junto con el marlín y el tiburón, encabeza la lista de mercurio, y todas las principales guías aconsejan evitarlo por completo durante el embarazo.
Nutrientes clave
ProteinEl pez espada es un pescado magro y rico en proteínas, pero el bacalao, el eglefino y el salmón ofrecen lo mismo sin el mercurio.
Omega-3Contiene algo de omega-3, aunque mucho menos que pescados azules como el salmón o las sardinas.
Vitamin DComo la mayoría de los pescados de mar, aporta vitamina D, que el salmón y las sardinas enlatadas proporcionan de forma más segura.
B VitaminsEl pez espada es rico en B12 y niacina, nutrientes que cualquier pescado o carne cubrirá.
Seguridad
Los grandes peces depredadores acumulan metilmercurio de todo lo que comen a lo largo de su vida, y el pez espada promedia alrededor de 1 mg por kg, diez veces el nivel en salmón o bacalao. El mercurio atraviesa la placenta y puede afectar el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo de tu bebé, por lo que el NHS, la FDA y la EFSA aconsejan a las mujeres embarazadas evitar el pez espada, el marlín y el tiburón por completo, y limitar el atún. No hay una porción lo suficientemente pequeña ni un método de cocción que elimine el mercurio, por lo que esto es una prohibición en lugar de una precaución. La buena noticia es que los pescados que sí puedes comer —salmón, trucha, sardinas, caballa, bacalao, eglefino— son mejores fuentes de omega-3 de todos modos.
Evita el pez espada, el marlín y el tiburón durante el embarazo; sus niveles de mercurio son demasiado altos.El salmón, la trucha, el bacalao y las sardinas aportan las mismas proteínas y omega-3 de forma segura.El consejo también se aplica al intentar concebir y durante la lactancia.
Evita los filetes de pez espada en restaurantes y pescaderías, y comprueba la especie en las parrilladas de pescado mixto, brochetas y especiales del 'pescado del día', que a menudo incluyen pez espada o marlín en la cocina mediterránea y caribeña. El tiburón puede aparecer como 'flake' en el fish and chips australiano o 'rock salmon' y 'huss' en el Reino Unido; estos son cazones, un pequeño tiburón, y también es mejor evitarlos. Sustitúyelo por salmón a la parrilla o un filete de atún (limita a dos a la semana) para obtener la misma textura carnosa. Después del parto, si no estás amamantando, una porción ocasional vuelve a estar bien.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no puedo comer pez espada durante el embarazo?Es uno de los pescados con mayor contenido de mercurio, y el mercurio atraviesa la placenta y puede afectar el cerebro en desarrollo de tu bebé, por lo que el NHS y la FDA aconsejan evitarlo por completo.
Comí pez espada antes de saber que estaba embarazada, ¿es un problema?Es muy poco probable que una sola porción cause daño; el mercurio se elimina lentamente, así que simplemente evítalo de ahora en adelante y menciónalo a tu matrona si estás preocupada.
¿Qué pescados tienen alto contenido de mercurio?El pez espada, el marlín y el tiburón son los que debes evitar; el atún está limitado a cuatro latas o dos filetes a la semana; el salmón, el bacalao, el eglefino, las sardinas y la trucha tienen bajo contenido.
¿Sabías que…?
El pez espada puede vivir más de 15 años y alcanzar los 500 kg, acumulando mercurio durante todo ese tiempo.
El mercurio se elimina del cuerpo lentamente, con una vida media de unos dos meses, por eso el consejo también se aplica antes de la concepción.
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