Sushi
Pescados y mariscos
El sushi combina arroz avinagrado con pescado, marisco, huevo o verduras, enrollado en nori o prensado a mano. La mayor parte es apto durante el embarazo: los rollos cocidos y de verduras son seguros, y el pescado crudo solo es una preocupación si no ha sido congelado previamente.
Por qué es bueno en el embarazo
El sushi de pescado aporta proteínas y las grasas omega-3 DHA y EPA, a partir de las cuales se forman el cerebro y los ojos de tu bebé, con yodo del nori. Los rollos elaborados con salmón cocido, gambas, huevo o aguacate te proporcionan la mayor parte de eso sin ninguna cuestión de pescado crudo.
Nutrientes clave
Ideas para servirlo
Seguridad
La preocupación con el pescado crudo son los parásitos, y la congelación los mata: las normas del Reino Unido y la UE exigen que el pescado que se sirve crudo haya sido congelado previamente, y el sushi de supermercado se elabora con pescado previamente congelado, por lo que está bien. En un restaurante, pregunta si el pescado fue congelado antes de usarlo; si no pueden decírtelo, elige rollos cocidos, a la parrilla o de verduras. Ten en cuenta también el mercurio: limita el sushi de atún a un par de piezas a la semana, además de cualquier atún enlatado, y evita el pez espada o el marlín por completo. El sushi preenvasado es un alimento refrigerado y listo para comer, así que consúmelo dentro de su fecha y nunca lo dejes en una bolsa caliente.
Elige rollos cocidos o de verduras, o pescado crudo que haya sido congelado previamente.Evita los rollos con mucho atún y cualquier pez espada o marlín para mantener bajo el mercurio.Come el sushi comprado el mismo día que lo adquieras y mantenlo refrigerado hasta entonces.Compra sushi de un mostrador o nevera que esté claramente frío, comprueba la fecha de caducidad y consúmelo el mismo día. Si lo preparas en casa, usa pescado etiquetado como apto para sashimi que haya sido congelado comercialmente, o limítate a rellenos cocidos como salmón escalfado, gambas o tamago (huevo cocido). Modera la salsa de soja si estás controlando la sal; el wasabi y el jengibre encurtido están bien. Evita el sushi cubierto con huevas de pescado crudas o marisco crudo de origen desconocido.