El salmón ahumado es salmón curado con sal y luego ahumado, generalmente ahumado en frío para que conserve una textura sedosa y cruda. El consejo actual del Reino Unido y EE. UU. es comerlo solo una vez que se haya cocinado hasta que esté humeante, o de lata.
Por qué es bueno en el embarazo
El salmón es una de las mejores fuentes de DHA, la grasa omega-3 de la que dependen el cerebro y los ojos de tu bebé, junto con proteínas y vitamina D. Incorporar salmón ahumado a pasta caliente, huevos revueltos o un plato horneado mantiene esos nutrientes mientras elimina la cuestión de la listeria.
Nutrientes clave
ProteinUna porción de 50 g aporta alrededor de 12 g de proteína para los tejidos en crecimiento de tu bebé.
Omega-3Las grasas EPA y DHA del salmón apoyan el cerebro de tu bebé y pueden reducir el riesgo de parto prematuro.
DHAEl DHA se deposita en el cerebro y la retina de tu bebé, especialmente a partir de la mitad del embarazo.
Vitamin DEl salmón es uno de los pocos alimentos naturalmente ricos en vitamina D, que ayuda a que el calcio llegue a los huesos de tu bebé.
B VitaminsEl salmón ahumado es rico en vitamina B12 y niacina, apoyando los glóbulos rojos y la energía.
Ideas para servirlo
Mezclado en pasta cremosa caliente hasta que humee
Horneado en un quiche sin masa con eneldo
Pastelitos de salmón con guisantes
Huevos revueltos con salmón ahumado, cocidos hasta que cuajen
Salmón ahumado enlatado sobre tostadas integrales
Seguridad
El salmón ahumado en frío nunca se cocina, por lo que la listeria que sobrevive al curado puede crecer durante su vida útil refrigerada; en 2024, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido se unió a la FDA para aconsejar a las mujeres embarazadas que eviten el pescado ahumado en frío y curado listo para consumir. La listeriosis es rara, pero en el embarazo puede causar aborto espontáneo, muerte fetal o enfermedad grave en un recién nacido, por lo que el consejo es cauteloso. Cocinarlo lo soluciona: una vez que el salmón ahumado se calienta hasta que esté humeante —en una salsa de pasta, una croqueta de pescado, un quiche o bajo el grill— es seguro. El salmón ahumado enlatado y el salmón ahumado en caliente en un paquete sellado y estable en estantería también están bien porque han sido tratados térmicamente.
Calienta el salmón ahumado en frío hasta que esté humeante antes de comerlo.El salmón ahumado enlatado o estable en estantería está bien directamente de la lata.Mantenlo refrigerado y consúmelo mucho antes de su fecha de caducidad.
Compra salmón ahumado en un paquete sellado, mantenlo en la parte más fría de la nevera y úsalo dentro de su fecha; una vez abierto, cocínalo en uno o dos días. Caliéntalo hasta que se desmenuce y esté humeante por completo —dos o tres minutos en una sartén o salsa caliente— en lugar de calentarlo suavemente sobre un bagel. Si un paquete está etiquetado como ahumado en caliente, verifica si es un producto refrigerado listo para consumir (trátalo como ahumado en frío) o uno sellado y estable en estantería (está bien tal cual). Es salado, así que equilíbralo con muchas verduras en lugar de condimentos adicionales.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer salmón ahumado durante el embarazo?Sí, una vez que esté cocinado hasta que esté humeante, o de lata; las lonchas frías directamente del paquete ahora se desaconsejan debido a la listeria.
¿Es seguro el salmón ahumado en caliente durante el embarazo?El salmón ahumado en caliente sellado y estable en estantería está bien; los filetes ahumados en caliente refrigerados listos para consumir deben calentarse bien como el ahumado en frío.
¿Qué pasa con el salmón ahumado en un bagel con queso crema?El salmón ahumado en frío es la parte a omitir; tuesta el bagel con el salmón encima hasta que esté bien caliente, o usa salmón enlatado en su lugar.
¿Sabías que…?
La listeria sigue creciendo a temperatura de nevera, por eso los alimentos refrigerados listos para consumir son los que conllevan el riesgo.
El salmón ahumado en caliente alcanza unos 60°C (140°F) en el ahumador, el ahumado en frío se mantiene por debajo de 30°C (86°F) —la textura hojaldrada o sedosa te indica cuál tienes.
Escanea cualquier alimento. Sal de dudas al instante.Esta página es un solo alimento: la app Avo tiene cientos, además de un escáner con cámara.
