Salami
Carne
El salami es una salchicha fermentada y secada al aire que se cura en lugar de cocinarse, al igual que el pepperoni y el chorizo curado. Durante el embarazo, es mejor comerlo cocido —en una pizza, en un guiso— en lugar de directamente del paquete.
Por qué es bueno en el embarazo
El salami aporta un golpe concentrado de proteína, zinc y B12, y unas pocas lonchas crujientes en una pizza o mezcladas en una salsa de tomate añaden mucho sabor con poco esfuerzo. Cocinarlo primero elimina las preocupaciones por parásitos y bacterias sin perder mucho de eso.
Nutrientes clave
Ideas para servirlo
Seguridad
Debido a que el salami se seca y fermenta en lugar de cocinarse, puede portar el parásito toxoplasma y la listeria, ambos pueden dañar a un bebé durante el embarazo. El consejo del NHS es evitar las carnes curadas frías como el salami, el pepperoni, el chorizo y el prosciutto a menos que estén cocidas; congelarlos durante cuatro días antes de comer también mata el toxoplasma, aunque no la listeria. Una vez que las lonchas se calientan hasta que estén humeantes, en una pizza, en un pastel de pasta o en una sartén, son seguras. También es muy alto en sal y grasas saturadas, así que mantenlo como un ingrediente ocasional en lugar de un aperitivo.
Come salami y otras salchichas curadas solo una vez cocidas hasta que estén humeantes.Cocinado en una pizza o en un pastel de pasta está bien.Las lonchas frías conllevan riesgos de toxoplasma y listeria.Guarda el salami en la nevera, mantenlo bien envuelto y úsalo dentro de la fecha de caducidad una vez abierto. Cocínalo hasta que esté crujiente y chisporrotee —las lonchas deben estar demasiado calientes para tocarlas, no solo tibias. Si lo quieres frío, congela el paquete durante al menos cuatro días primero para eliminar el toxoplasma, pero recuerda que el riesgo de listeria permanece, por lo que cocinado es la opción más segura. El pepperoni en una pizza para llevar está bien porque pasa por el horno.