El ruibarbo es una verdura de tallo ácido y fibroso que generalmente se cocina y endulza para tartas y compotas. Ofrece calcio, vitamina C y fibra, lo que lo convierte en una forma sabrosa de añadir nutrientes a los postres.
Por qué es bueno en el embarazo
El calcio apoya el desarrollo de los huesos y dientes de tu bebé mientras ayuda a mantener tu propia densidad ósea. La vitamina C ayuda a la absorción de hierro y a la salud inmunológica, y la fibra ayuda a mantener una digestión cómoda a medida que avanza el embarazo.
Nutrientes clave
CalciumApoya el desarrollo de los huesos y dientes de tu bebé y ayuda a mantener tu propia salud ósea.
Vitamin CEstimula la función inmunológica y ayuda a tu cuerpo a absorber el hierro de manera más efectiva.
FiberAyuda a aliviar el estreñimiento, una preocupación común en el segundo y tercer trimestre.
Ideas para servirlo
Estofado con un toque de azúcar como compota
Horneado en un crumble o pastel completamente cocido
Cocinada a fuego lento en una salsa para yogur o avena
Cocinado y licuado en una base para batidos
Añadido a un postre crujiente de frutas con manzanas o bayas
Seguridad
Lava a fondo antes de usar.
Come solo los tallos: las hojas de ruibarbo contienen compuestos tóxicos y siempre deben desecharse, nunca cocinarse ni comerse. Lava los tallos a fondo para eliminar cualquier tierra o residuo, luego recorta los extremos antes de picar. Cocina el ruibarbo hasta que esté blando, generalmente con un poco de edulcorante para equilibrar su acidez, y guarda las sobras en el refrigerador en un recipiente sellado por hasta unos días. Elige tallos firmes y crujientes sin imperfecciones al comprar.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer ruibarbo durante el embarazo?Sí, los tallos cocidos son seguros en cantidades normales de alimentos, pero las hojas siempre deben evitarse ya que contienen compuestos tóxicos.
¿Puedo comer ruibarbo crudo?El ruibarbo crudo es muy ácido y fibroso; se recomienda cocinarlo tanto por el sabor como para facilitar la digestión.
¿Ayuda el ruibarbo con el estreñimiento durante el embarazo?Su contenido de fibra puede apoyar una digestión regular, aunque se disfruta mejor como parte de una dieta variada y rica en fibra.
¿Sabías que…?
El ruibarbo es técnicamente una verdura, aunque la mayoría de las veces se prepara como una fruta.
Sus hojas son incomestibles, pero los tallos ácidos se vuelven dulces y suaves una vez cocidos.
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