Las patatas son una verdura saciante y versátil que proporciona hierro, colina, vitamina C, potasio y fibra, especialmente cuando se consume con la piel. Son una fuente accesible de energía y nutrientes que se adapta fácilmente a la planificación de comidas durante el embarazo.
Por qué es bueno en el embarazo
La colina en las patatas apoya el desarrollo cerebral de tu bebé, un nutriente del que muchas personas no obtienen suficiente durante el embarazo. Las patatas también ofrecen potasio para ayudar a mantener un equilibrio de líquidos y una presión arterial saludables, junto con vitamina C y hierro para completar su valor nutricional.
Nutrientes clave
IronApoya el aumento del volumen sanguíneo y el suministro de oxígeno necesarios durante el embarazo.
CholineDesempeña un papel importante en el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso de tu bebé.
Vitamin CApoya la función inmunológica y ayuda con la absorción de hierro.
PotassiumAyuda a regular el equilibrio de líquidos y apoya una presión arterial saludable.
FiberAyuda a la digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento.
Ideas para servirlo
Hornea con la piel para fibra extra
Haz puré con un poco de aceite de oliva y hierbas
Asa en gajos como guarnición
Agrega a sopas de verduras sustanciosas
Hierve y mezcla en una ensalada tibia
Cocina al vapor y cubre con un poco de queso
Seguridad
Lava bien antes de usar.
Lava las patatas a fondo bajo el grifo para eliminar la tierra antes de cocinarlas, y frota la piel si planeas comerla. Guárdalas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, lejos de la luz solar directa para evitar que broten y se pongan verdes. Corta cualquier mancha verde, brote o área blanda y estropeada antes de cocinar, ya que estas pueden contener compuestos que es mejor evitar. Siempre cocina las patatas completamente hasta que estén tiernas para que sean más fáciles de digerir y más seguras de comer.
Preguntas frecuentes
¿Debo comer la piel de las patatas durante el embarazo?Sí, las pieles de patata bien lavadas añaden fibra y nutrientes adicionales, siempre que no presenten decoloración verde o brotes.
¿Son seguras las patatas verdes durante el embarazo?No, la piel verde indica un compuesto que es mejor evitar; corta generosamente las partes verdes o desecha la patata si está muy afectada.
¿Las patatas elevan demasiado el azúcar en sangre durante el embarazo?Las patatas pueden afectar el azúcar en sangre, especialmente en porciones grandes, por lo que combinarlas con proteínas o fibra y controlar el tamaño de la porción es un enfoque sensato, particularmente si tienes diabetes gestacional.
¿Sabías que…?
Las patatas contienen más potasio de lo que muchas personas creen, incluso más que un plátano por porción.
La mayor parte de la fibra y los nutrientes de una patata se concentran en y justo debajo de la piel.
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