El paté es una pasta suave de hígado cocido, carne, pescado o verduras, generalmente refrigerada y consumida fría. Se encuentra firmemente en la lista de alimentos a evitar durante el embarazo: el paté refrigerado puede contener listeria, y el paté de hígado contiene demasiada vitamina A.
Nutrientes clave
IronEl paté de hígado es muy rico en hierro hemo, pero fuentes más seguras como la carne roja, las legumbres y los cereales fortificados cubren tus necesidades.
ProteinUna porción aporta unos pocos gramos de proteína, fácilmente igualados por el hummus o la carne cocida.
B VitaminsEl hígado es denso en B12 y folato, nutrientes que tu suplemento prenatal y una dieta variada proporcionan sin riesgo.
Vitamin ALa vitamina A preformada del paté de hígado puede alcanzar niveles dañinos en una sola porción durante el embarazo.
Seguridad
El paté está cocido, pero luego se enfría y se consume sin recalentar, y su textura húmeda y de baja acidez permite que la listeria crezca durante una larga vida útil en el refrigerador, por lo que el NHS aconseja evitar todo tipo, incluyendo el paté de verduras, champiñones y caballa. El hígado y los patés a base de hígado (de pollo, de Bruselas, de Ardenas) añaden un segundo problema: el hígado es tan rico en vitamina A preformada que incluso una fina capa puede superar la ingesta diaria recomendada, vinculada a defectos de nacimiento. Calentar un paté de carne hasta que esté humeante solucionaría el problema de la listeria, pero no el de la vitamina A, por lo que no hay una solución sencilla. Las pastas de carne enlatadas estables a temperatura ambiente están bien en cuanto a la listeria, pero aun así evita las que son a base de hígado.
Evita todo tipo de paté durante el embarazo, incluyendo el paté de verduras y pescado.El paté de hígado añade un riesgo de vitamina A además de la listeria.Las pastas enlatadas estables a temperatura ambiente están bien en cuanto a la listeria, pero aun así evita las versiones de hígado.
Excluye el paté del menú durante todo el embarazo, incluyendo bandejas de fiesta, bufés de desayuno y rellenos de sándwiches donde puede ser fácil pasarlo por alto. Revisa las etiquetas en busca de 'hígado', 'parfait', 'rillettes' y 'terrine', que describen el mismo tipo de pasta fría. Si quieres una pasta salada, el hummus, el queso crema de leche pasteurizada, los frijoles cocidos machacados o el atún enlatado con mayonesa son buenas opciones. Después del parto, el paté se puede volver a consumir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer paté de verduras durante el embarazo?No, el NHS aconseja evitar todo paté refrigerado, incluidos los de verduras, debido a la listeria y no a la vitamina A.
¿Qué pasa con el paté enlatado?Las pastas enlatadas estables a temperatura ambiente están tratadas térmicamente, por lo que la listeria no es una preocupación, pero evita cualquier paté a base de hígado debido a la vitamina A.
Comí paté antes de saber que estaba embarazada, ¿y ahora qué?Es muy poco probable que una sola porción cause daño; menciónaselo a tu matrona y simplemente evítalo de ahora en adelante.
¿Sabías que…?
Una porción de 50 g de paté de hígado de pollo puede contener alrededor de 2.000 mcg de vitamina A, por encima del límite diario de 1.500 mcg aconsejado durante el embarazo.
El paté de verduras está en la lista de alimentos a evitar por la listeria, no por la vitamina A, porque es una pasta fría lista para consumir como cualquier otra.
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