Los frijoles mungo son legumbres pequeñas y verdes repletas de proteínas vegetales, fibra y folato, lo que los convierte en una adición nutritiva a tu dieta durante el embarazo. Se cocinan rápidamente en sopas, guisos y brotes, ofreciendo una forma versátil de aumentar tu ingesta diaria de nutrientes.
Por qué es bueno en el embarazo
Los frijoles mungo proporcionan folato de origen vegetal, que apoya el desarrollo del tubo neural de tu bebé, junto con hierro para ayudar a satisfacer las mayores necesidades de volumen sanguíneo del embarazo. Su contenido de fibra apoya una digestión saludable, lo que puede aliviar el estreñimiento relacionado con el embarazo. Las proteínas y el zinc que contienen también contribuyen al crecimiento de los tejidos y al desarrollo inmunológico de tu bebé.
Nutrientes clave
FolateApoya el desarrollo saludable del tubo neural, especialmente importante al principio del embarazo.
IronAyuda a construir volumen sanguíneo adicional y a prevenir la fatiga relacionada con el embarazo.
ProteinProporciona los bloques de construcción para los tejidos y órganos en crecimiento de tu bebé.
FiberAyuda a la digestión y a manejar el estreñimiento común en el embarazo.
ZincApoya la función inmunológica y el crecimiento celular para ti y tu bebé.
Ideas para servirlo
Agrega frijoles mungo cocidos a sopas y guisos
Prepara un curry caliente de frijoles mungo con verduras cocidas
Licúa frijoles mungo cocidos para hacer una salsa salada
Incorpóralos en tazones de arroz o cereales para un extra de proteínas
Cocínalos a fuego lento en unas reconfortantes gachas de frijoles mungo y verduras
Seguridad
Guarda los frijoles mungo secos en un recipiente fresco, seco y hermético, donde se conservarán bien durante muchos meses. Enjuágalos a fondo antes de cocinarlos para eliminar cualquier polvo o residuo, y cocínalos hasta que estén completamente tiernos para que sean más fáciles de digerir. Si estás germinando frijoles mungo en casa, mantén el equipo de germinación muy limpio y cocina los brotes a fondo en lugar de comerlos crudos, ya que los brotes crudos pueden contener bacterias. Los frijoles mungo cocidos sobrantes deben refrigerarse rápidamente y usarse dentro de unos pocos días.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer brotes de frijol mungo durante el embarazo?Es más seguro cocinar los brotes de frijol mungo a fondo en lugar de comerlos crudos, ya que los brotes crudos pueden albergar bacterias que representan un mayor riesgo durante el embarazo.
¿Son los frijoles mungo una buena fuente de proteínas?Sí, los frijoles mungo son una sólida fuente de proteínas de origen vegetal y también proporcionan fibra, folato y hierro, lo que los convierte en un alimento completo para el embarazo.
¿Pueden los frijoles mungo causar malestar digestivo?Al igual que otras legumbres, los frijoles mungo pueden causar gases o hinchazón en algunas personas; cocinarlos bien e introducirlos gradualmente puede ayudar.
¿Sabías que…?
Los frijoles mungo son una de las pocas legumbres que se cocinan relativamente rápido sin necesidad de remojo nocturno.
Los brotes de frijol mungo se usan comúnmente en salteados una vez completamente cocidos.
Los frijoles mungo han sido parte de las dietas tradicionales en toda Asia durante miles de años.
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