La carne de cerdo picada es cerdo finamente molido que se utiliza en albóndigas, dumplings, salteados y salsas. Debido a que al picar se propagan las bacterias superficiales por toda la carne, necesita cocinarse completamente, después de lo cual es una opción segura y rica en proteínas.
Por qué es bueno en el embarazo
Una porción de 100 g de carne de cerdo picada cocida te aporta alrededor de 25 g de proteínas y es una de las fuentes cárnicas más ricas en tiamina, una vitamina B que tu cuerpo utiliza para convertir los alimentos en energía. También proporciona zinc para el crecimiento celular de tu bebé y hierro hemo de fácil absorción para tu creciente volumen sanguíneo.
Nutrientes clave
ProteinAporta proteínas completas para los músculos, órganos y placenta de tu bebé.
B VitaminsLa carne de cerdo es excepcionalmente rica en tiamina, con B6 y B12 útiles para la energía y los glóbulos rojos.
ZincApoya la división celular y la función inmunológica a medida que tu bebé crece.
IronEl hierro hemo de la carne de cerdo se absorbe más fácilmente que el hierro de los alimentos vegetales.
Ideas para servirlo
Albóndigas de cerdo y jengibre en caldo
Salteado con judías verdes y ajo
Salsa estilo boloñesa con lentejas y pasta
Dumplings de cerdo y col al vapor
Rollitos de lechuga con cerdo, zanahoria y hierbas
Seguridad
Cocina hasta que no quede rosado y los jugos salgan claros, 71 °C (160 °F) en un termómetro.
Desmenuza la carne picada mientras se dora y sigue cocinando hasta que cada trozo esté de color gris-marrón sin rosado y los jugos salgan claros; un termómetro debe marcar 71 °C (160 °F). La carne de cerdo puede contener toxoplasma, además de las bacterias habituales, por lo que una cocción completa es más importante que con un corte entero. Guarda la carne picada cruda en la parte inferior de la nevera, úsala dentro de uno o dos días después de la compra, y lávate las manos, tablas y cuchillos después de manipularla. Elige carne picada más magra (5 a 10 por ciento de grasa) si quieres reducir las grasas saturadas.
Preguntas frecuentes
¿Es segura la carne de cerdo picada durante el embarazo?Sí, siempre que esté completamente cocida sin que quede rosado; la carne picada requiere más cuidado que un corte entero porque las bacterias se mezclan por toda la carne.
¿Puedo comer dumplings de cerdo durante el embarazo?Sí, si están cocidos al vapor o fritos hasta que el relleno esté muy caliente en el centro; corta uno para comprobar.
¿La carne de cerdo transmite toxoplasmosis?La carne de cerdo poco cocida puede hacerlo, por lo que es una razón para cocinarla a fondo; una cocción adecuada destruye el parásito.
¿Sabías que…?
La carne de cerdo contiene aproximadamente diez veces más tiamina que la carne de res.
Congelar la carne de cerdo durante unos días mata el toxoplasma, aunque aún necesitas cocinarla completamente.
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