Las albóndigas son carne picada, generalmente de res o una mezcla de res y cerdo, ligada con huevo y pan rallado, y cocinadas a fuego lento en salsa o al horno. Bien cocidas hasta el centro, son una comida segura y rica en hierro para el embarazo.
Por qué es bueno en el embarazo
Cuatro albóndigas de carne de res te aportan alrededor de 20 g de proteínas, además de hierro hemo y zinc, dos minerales que escasean rápidamente durante el embarazo. Cocinadas a fuego lento en salsa de tomate, vienen con vitamina C, que ayuda a tu cuerpo a absorber ese hierro.
Nutrientes clave
ProteinAporta proteínas completas para los tejidos de tu bebé y la placenta.
IronEl hierro hemo de la carne de res se absorbe fácilmente y apoya tu creciente volumen sanguíneo.
ZincApoya el crecimiento celular y tu sistema inmunológico.
B VitaminsLa B12 y la niacina de la carne apoyan los glóbulos rojos y la energía.
Ideas para servirlo
Albóndigas en salsa de tomate con espaguetis integrales
Albóndigas de pavo al horno con cuscús y verduras
Sopa de albóndigas y verduras
En un sándwich integral con queso derretido
Albóndigas al estilo sueco con puré y guisantes
Seguridad
Cocina hasta que el centro esté marrón sin rosado, 71 °C (160 °F) en un termómetro.
Debido a que las albóndigas están hechas de carne picada, las bacterias pueden estar en cualquier parte de su interior, así que cocínalas hasta que el centro esté marrón y marque 71 °C (160 °F); corta la más grande para comprobar antes de servir. Cocinarlas a fuego lento en salsa durante al menos 15 a 20 minutos después de dorarlas las cocina de manera fiable. El huevo en la mezcla está completamente cocido para entonces, por lo que no es una preocupación. Guarda la mezcla de albóndigas crudas en la nevera y cocínalas en un plazo de un día, y recalienta las sobras hasta que estén hirviendo, una sola vez.
Preguntas frecuentes
¿Son seguras las albóndigas durante el embarazo?Sí, cuando están bien cocidas, de modo que el centro esté marrón sin rosado; están hechas de carne picada, por lo que necesitan alcanzar los 71 °C (160 °F) completos.
¿Puedo comer albóndigas de un restaurante durante el embarazo?Sí, las albóndigas casi siempre están bien cocidas en salsa; solo verifica que el interior esté caliente y no rosado si tienes alguna duda.
¿Son las albóndigas una buena fuente de hierro durante el embarazo?Sí, las albóndigas de carne de res y cordero proporcionan hierro hemo, y la salsa de tomate añade vitamina C que ayuda a absorberlo.
¿Sabías que…?
Mezclar verduras finamente ralladas como calabacín o zanahoria en las albóndigas añade folato y fibra sin cambiar mucho el sabor.
Las albóndigas de pavo tienen un contenido de proteínas similar al de la carne de res, pero menos grasas saturadas y menos hierro.
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