La mayonesa es una emulsión de aceite, huevo y ácido. Los tarros y sobres comprados en tiendas están hechos con huevo pasteurizado y son seguros durante el embarazo; la mayonesa casera hecha con huevo crudo es la que debes evitar.
Por qué es bueno en el embarazo
Una cucharada añade grasas insaturadas que te ayudan a absorber vitaminas liposolubles de la ensalada o las verduras que adereza, y puede hacer que un sándwich o un plato sencillo sea mucho más fácil de comer en un día de náuseas.
Nutrientes clave
Healthy FatsAceites mayormente insaturados que ayudan a absorber vitaminas liposolubles de verduras y ensaladas.
Ideas para servirlo
Una fina capa en un sándwich de atún o huevo
Mezclado en una ensalada de patata o col que se mantiene fría
Mezclado con yogur y hierbas como un dip más ligero
Una cucharada con verduras asadas
Seguridad
La mayonesa comercial, estable en estantería, está hecha con huevo pasteurizado, es segura.Evita la mayonesa, el alioli o la holandesa caseros o de restaurante hechos con huevo crudo, a menos que sepas que se usó huevo pasteurizado.Mantén los tarros abiertos refrigerados y dentro de su fecha de caducidad.
Elige tarros, botellas exprimibles o sobres del supermercado, que usan huevo pasteurizado y se elaboran bajo controles de seguridad alimentaria. Pregunta antes de comer mayonesa, alioli o aderezo César caseros en cafeterías y restaurantes, ya que a menudo se hacen con huevo crudo. Una vez abierta, guarda la mayonesa en la nevera y nunca dejes ensaladas con mayonesa al sol.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer mayonesa durante el embarazo?Sí, la mayonesa comprada en tienda está hecha con huevo pasteurizado y es segura. Evita la mayonesa casera hecha con huevo crudo.
¿Es seguro el alioli de restaurante durante el embarazo?Solo si se hizo con huevo pasteurizado; pregunta, y evítalo si la cocina no puede confirmarlo.
¿Hay que mantener la mayonesa fría?Una vez abierta, sí, refrigérala y mantén las ensaladas con mayonesa frías.
¿Sabías que…?
La preocupación durante el embarazo con la mayonesa de huevo crudo es la salmonela, que la pasteurización elimina.
La mayonesa light sustituye parte del aceite por agua y almidón, reduciendo la grasa pero no el contenido de huevo.
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