Las judías verdes son una verdura crujiente y rica en fibra que ofrece una útil mezcla de folato, hierro y vitaminas A y C. Son fáciles de preparar y combinan bien con muchas comidas. Su amplio perfil de nutrientes las convierte en un alimento valioso durante el embarazo.
Por qué es bueno en el embarazo
El folato en las judías verdes apoya el desarrollo saludable del tubo neural, lo cual es especialmente importante al principio del embarazo. Su contenido de hierro contribuye al aumento del volumen sanguíneo que requiere el embarazo, mientras que la vitamina C ayuda a tu cuerpo a absorber ese hierro de manera más efectiva. La fibra y la vitamina A completan sus beneficios, apoyando la digestión y el desarrollo de tu bebé.
Nutrientes clave
FolateApoya el desarrollo saludable del tubo neural, particularmente importante al principio del embarazo.
IronAyuda a satisfacer la mayor demanda de glóbulos rojos durante el embarazo.
Vitamin CMejora la absorción de hierro y apoya la función inmunológica.
FiberApoya una digestión saludable y ayuda a aliviar el estreñimiento.
Vitamin AContribuye al desarrollo ocular y de órganos de tu bebé en cantidades adecuadas basadas en alimentos.
Ideas para servirlo
Al vapor y ligeramente sazonadas.
Salteadas con ajo.
Añadidas a un salteado.
Asadas hasta que estén tiernas y crujientes.
Mezcladas en una cazuela.
Incorporadas a una ensalada tibia.
Seguridad
Lava bien antes de usar.
Lava bien las judías verdes antes de cocinarlas para eliminar la suciedad y los residuos. Cocínalas hasta que estén tiernas para que sean más fáciles de digerir y más seguras para masticar, especialmente si te preocupa el riesgo de asfixia. Guarda las judías verdes frescas en el refrigerador y úsalas en pocos días para una mejor calidad. Si usas judías enlatadas o congeladas, revisa el empaque en busca de daños y sigue las instrucciones de cocción para asegurar un calentamiento uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario cocinar las judías verdes antes de comerlas durante el embarazo?Se recomienda cocinarlas hasta que estén tiernas, tanto para una digestión más fácil como para reducir el riesgo de asfixia.
¿Son las judías verdes enlatadas tan nutritivas como las frescas?Retienen gran parte de su valor nutricional, aunque enjuagar las judías enlatadas puede ayudar a reducir el sodio añadido.
¿Pueden las judías verdes ayudar a cubrir las necesidades de folato?Sí, son una útil fuente de folato de origen vegetal, especialmente valiosa al principio del embarazo.
¿Sabías que…?
Las judías verdes son técnicamente tanto una verdura como una legumbre, ya que provienen de la misma familia que los frijoles y los guisantes.
Cocinar las judías verdes ligeramente ayuda a preservar su contenido de vitamina C mejor que la ebullición prolongada.
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