Natillas
Lácteos
Las natillas son una salsa dulce de leche, azúcar y yemas de huevo o maicena, que se vierte sobre postres o se usa para rellenar tartas y dulces. Las natillas compradas en tienda son seguras; las natillas caseras con huevo están bien una vez que se han cocinado correctamente.
Por qué es bueno en el embarazo
Un tazón de natillas es principalmente leche, por lo que aporta calcio y un poco de proteína junto con el consuelo, y es una de las cosas más fáciles de comer cuando las náuseas o una boca dolorida dificultan los alimentos sólidos. Las natillas calientes sobre fruta guisada son un postre suave y saciante para los últimos meses.
Nutrientes clave
Ideas para servirlo
Seguridad
La preocupación es la yema de huevo cruda o poco cocida, que puede portar salmonella. La tradicional crème anglaise, las natillas horneadas de consistencia suave y las tartas de natillas de huevo refrigeradas de una panadería o restaurante a menudo se cocinan solo hasta que espesan, lo que puede no ser lo suficientemente caliente. Las natillas caseras son seguras cuando la mezcla alcanza los 71 °C (160 °F), lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara y mantener una línea trazada a través de ella, o cuando se hacen con huevo líquido pasteurizado o, en el Reino Unido, huevos con el sello Lion. Los envases y cartones de supermercado, las natillas enlatadas y las natillas en polvo hechas con leche caliente contienen ingredientes pasteurizados o no contienen huevo en absoluto y no necesitan ninguna consideración adicional.
Las natillas compradas en tienda, enlatadas o en polvo son pasteurizadas y seguras.Las natillas caseras con huevo necesitan cocinarse a 71 °C (160 °F), o con huevos pasteurizados.Las natillas de huevo ligeramente cuajadas y la crème anglaise son las que debes preguntar.Compra natillas ya preparadas en cartones, latas o envases, o prepáralas a partir de polvo para natillas, cuando quieras cero complicaciones; todas están hechas con leche pasteurizada y sin huevo o con huevo pasteurizado. Para las natillas caseras con huevo, cocínalas suavemente a 71 °C (160 °F) con un termómetro, o hasta que cubran claramente el dorso de una cuchara, y nunca las dejes hervir o se cortarán. Refrigera las sobras en un plazo de dos horas, cúbrelas y úsalas en un plazo de dos días. En cafeterías y restaurantes, pregunta si las natillas cuajadas, las tartas y la crème anglaise están hechas con huevo pasteurizado, y elige un postre caliente con natillas líquidas si no están seguros.