El hígado de pollo es una víscera excepcionalmente rica en hierro, proteínas, zinc y vitaminas del grupo B, y es uno de los alimentos de origen animal más densos en nutrientes disponibles. A pesar de este impresionante perfil nutricional, requiere una precaución especial durante el embarazo debido a su contenido extremadamente alto de vitamina A.
Nutrientes clave
IronNormalmente apoya la producción de glóbulos rojos, aunque otros riesgos del hígado superan este beneficio durante el embarazo.
ProteinProporciona los componentes básicos para el crecimiento de los tejidos, disponibles de forma más segura de otras fuentes de proteínas magras.
Vitamin CPresente en cantidades más pequeñas y no es la característica nutricional principal del hígado.
ZincApoya la función inmunológica, también disponible de fuentes más seguras como carne, legumbres, semillas.
Vitamin ASe encuentra en concentraciones extremadamente altas y potencialmente dañinas en el hígado, que es la razón principal por la que debe evitarse durante el embarazo.
Seguridad
El hígado está excepcionalmente concentrado en vitamina A preformada (retinol), y consumir demasiado durante el embarazo se ha relacionado con un riesgo de defectos de nacimiento, ya que el exceso de retinol puede ser perjudicial para un bebé en desarrollo de maneras que los precursores de vitamina A de origen vegetal no lo son. Debido a esto, generalmente se recomienda evitar el hígado y los productos de hígado por completo durante el embarazo, en lugar de intentar medir una porción segura. Si tienes antojo del hierro y las proteínas que proporciona el hígado, consulta a tu profesional de la salud sobre fuentes alternativas más seguras.
Evita — el hígado es extremadamente alto en vitamina A (teratogénico en exceso).
Dado que el hígado de pollo y otras vísceras es mejor evitarlos por completo durante el embarazo, el enfoque más seguro es simplemente no comprarlos ni prepararlos para ti durante este tiempo. Si se sirven platos de hígado en una comida compartida, aparta esa porción amablemente. Para los miembros del hogar que sí comen hígado, guárdalo y cocínalo por separado usando utensilios limpios para evitar cualquier preocupación de contacto cruzado con tu propia comida. Enfoca tus necesidades de hierro y proteínas en alimentos como carnes magras bien cocidas, legumbres y cereales fortificados.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no se recomienda el hígado durante el embarazo?Contiene niveles muy altos de vitamina A preformada, y una ingesta excesiva durante el embarazo se ha asociado con un riesgo de defectos de nacimiento.
¿Está bien una pequeña cantidad de paté de hígado ocasionalmente?La mayoría de las recomendaciones sugieren evitar el hígado y los productos a base de hígado como el paté por completo durante el embarazo en lugar de intentar limitar las porciones.
¿Qué puedo comer en lugar de hígado para obtener hierro?La carne roja bien cocida, las aves, las legumbres y los cereales fortificados proporcionan hierro sin las preocupaciones de exceso de vitamina A que conlleva el hígado.
¿Sabías que…?
El hígado es una de las fuentes naturales más concentradas de vitamina A en todo el suministro de alimentos.
La preocupación es específicamente sobre la vitamina A preformada de fuentes animales, no el betacaroteno que se encuentra en frutas y verduras coloridas.
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