Ensalada César
Procesados
Una ensalada César es lechuga romana crujiente aderezada con una salsa cremosa de yema de huevo, parmesano, anchoas, ajo y aceite, cubierta con crutones y a menudo pollo a la parrilla. Durante el embarazo, la cuestión es el aderezo: las versiones tradicionales usan huevo crudo, mientras que las embotelladas y de cadenas están pasteurizadas.
Por qué es bueno en el embarazo
La lechuga romana aporta folato y vitamina A, el parmesano calcio, las anchoas un poco de omega-3, y el pollo la convierte en una comida saciante y rica en proteínas. Con un aderezo pasteurizado, es una de las ensaladas de restaurante más fáciles de aceptar.
Nutrientes clave
Ideas para servirlo
Seguridad
El aderezo César clásico es una emulsión de yema de huevo cruda, que conlleva un pequeño riesgo de salmonela —bajo en el Reino Unido si se usan huevos con el sello Lion-mark, pero no puedes verificar eso en un restaurante. Los aderezos César embotellados y los de grandes cadenas están hechos con huevo pasteurizado, por lo que una ensalada César comprada en tienda o de cadena está bien; en un restaurante independiente, pregunta si el aderezo se hace en casa con huevo crudo y, si es así, cámbialo por aceite y limón. El parmesano es un queso duro y es seguro incluso sin pasteurizar, y las anchoas están curadas y son bajas en mercurio. Si se añade pollo, asegúrate de que esté bien cocido y caliente o recién refrigerado, y lava las hojas si la preparas en casa.
El aderezo César tradicional usa yema de huevo cruda — elige aderezo pasteurizado o embotellado.El parmesano es un queso duro, así que está bien; el aderezo es lo que debes preguntar.Las ensaladas César compradas en tiendas y de cadenas de restaurantes suelen estar pasteurizadas; pregunta en los restaurantes independientes.En casa, prepara el aderezo con huevo pasteurizado (cartones de huevo líquido), huevos con el sello Lion-mark, o una versión sin yema mezclada con yogur griego, parmesano, anchoas, limón y ajo. Lava bien la lechuga romana, incluso la envasada, y sécala antes de aderezar. Mantén la ensalada fría y cómela en unas pocas horas si contiene aderezo o pollo. Los aderezos embotellados son seguros durante el embarazo; mantenlos refrigerados después de abrirlos y úsalos dentro de la fecha de caducidad.