라즈마
안전★★★★★
콩류
라즈마는 북인도식 카레로, 붉은 강낭콩을 양념한 양파, 토마토, 생강 그레이비에 끓여 만든 요리이며, 보통 밥과 함께 라즈마 차왈로 제공됩니다. 임신 기간 내내 안전하며, 드실 수 있는 가장 영양가 높은 채식 식사 중 하나입니다.
임신 중에 좋은 이유
강낭콩은 식물성 단백질, 철분, 엽산, 섬유질이 풍부하며, 토마토 그레이비는 철분 흡수를 돕는 비타민 C를 제공합니다. 밥과 함께 한 그릇을 먹으면 완전 단백질을 섭취할 수 있고 혈당을 안정적으로 유지시켜 주는데, 이는 임신 초기 엽산 필요량부터 임신 말기 철분과 변비 문제까지 모든 단계에서 유용합니다.
주요 영양소
Protein밥과 함께 라즈마 한 그릇을 먹으면 완전 단백질을 섭취하여 아기의 조직과 장기 성장을 돕습니다.
Fiber강낭콩은 섬유질이 가장 풍부한 식품 중 하나로, 철분제와 임신 호르몬으로 인한 변비에 도움을 줍니다.
Iron강낭콩은 비헴철을 공급하며, 그레이비에 들어있는 토마토는 몸이 철분을 흡수하는 데 도움을 줍니다.
Folate익힌 강낭콩 한 컵은 아기의 신경관 발달에 필요한 하루 엽산의 약 3분의 1을 제공합니다.
Potassium콩과 토마토는 함께 칼륨을 더해 혈압과 체액 균형을 조절하는 데 도움을 줍니다.
곁들임 아이디어
찐 바스마티 쌀밥을 곁들인 라즈마 차왈
통밀 로티와 오이 라이타를 곁들인 라즈마
살균 요구르트와 고수를 얹은 작은 라즈마 한 그릇
섬유질 보충을 위해 현미밥 위에 얹은 라즈마
남은 라즈마를 랩 속 재료로 활용
안전성
안전합니다. 강낭콩은 완전히 익혀야 하는데, 오랫동안 끓인 라즈마는 항상 그렇습니다.말린 콩은 밤새 불리고, 끓이기 전에 10분간 강하게 끓이세요.통조림 강낭콩은 이미 익혀져 있으므로 바로 사용할 수 있습니다.생 강낭콩과 덜 익은 강낭콩에는 몇 시간 내에 심한 구토를 유발하는 천연 독소인 phytohaemagglutinin이 들어있으므로, 말린 콩은 최소 8시간 동안 불리고, 물을 버린 후 10분간 강하게 끓인 다음 완전히 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 슬로우 쿠커의 약한 불만으로는 충분히 뜨거워지지 않습니다. 통조림 강낭콩은 완전히 익혀져 있으므로 헹궈서 바로 넣을 수 있으며, 이것이 가장 빠르고 안전한 방법입니다. 제대로 만든 라즈마는 오랫동안 끓이므로 위험이 없습니다. 남은 음식은 두 시간 이내에 식히고, 최대 3일까지 냉장 보관하며, 김이 날 때까지 다시 데워 드세요. 콩이 가스나 더부룩함을 유발한다면, 소량으로 시작하여 점차 양을 늘려보세요.
자주 묻는 질문
임신 중 라즈마를 먹어도 될까요?네, 강낭콩이 완전히 익었다면 라즈마는 임신 중 안전하고 영양가가 높으며, 단백질, 철분, 엽산, 섬유질을 제공합니다.
임신 중 덜 익은 강낭콩은 위험한가요?덜 익은 강낭콩에는 임신 여부와 관계없이 누구에게나 심한 구토를 유발하는 독소가 들어있습니다. 말린 콩을 10분간 강하게 끓인 후 부드러워질 때까지 끓이거나 통조림 콩을 사용하면 이 독소가 완전히 제거됩니다.
임신 중 라즈마가 가스를 유발할까요?콩은 가스를 유발할 수 있고 임신 중에는 소화가 느려지므로, 소량으로 시작하고 통조림 콩을 잘 헹구며, 많은 요리사들이 도움이 된다고 여기는 아사포에티다나 쿠민 한 꼬집을 그레이비에 추가해 보세요.
알고 계셨나요?
단 4~5개의 생 강낭콩에도 식중독을 유발할 수 있는 충분한 phytohaemagglutinin이 들어있으므로, 철저한 조리는 필수적입니다.
라즈마 차왈은 Punjab과 Jammu 지역의 일요일 점심 식사이며, Jammu의 언덕에서 재배된 콩은 부드럽게 익는 특성으로 높이 평가됩니다.
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