수란
달걀
수란은 껍질 없이 끓는 물에 익힌 달걀로, 보통 노른자가 흐르는 상태로 제공돼요. 임신 중에는 이 흐르는 노른자가 문제인데, 조금 더 오래 익히거나 Lion-mark 달걀 또는 저온 살균 달걀로 만들면 괜찮아요.
임신 중에 좋은 이유
수란은 지방을 전혀 사용하지 않으므로, 달걀의 6g 단백질, 콜린, 비타민 D를 가장 담백하게 섭취할 수 있어요. 단단하게 익히면 토스트, 채소, 곡물 위에 올리기 쉬운 고명으로, 큰 노력 없이도 진정한 영양을 더해준답니다.
주요 영양소
곁들임 아이디어
안전성
문제는 살모넬라균인데, 이 균은 약 71°C(160°F)에 도달하지 않은 노른자에서 살아남아요. 일반적인 3분 수란은 중앙이 흐르는 상태로 남아있죠. 임신 중에는 면역 체계가 약간 약해져서 식중독에 더 심하게 걸릴 수 있고 탈수를 유발할 수 있어요. 예외는 영국 Lion-mark 제도 하에 생산된 달걀이나 저온 살균 달걀인데, NHS는 이 달걀들은 흐르는 상태로 먹어도 된다고 말해요. 다른 달걀의 경우, 노른자가 단단해질 때까지 5~6분간 익히거나 다른 조리법을 선택하세요.
노른자가 단단해지도록 평소 3분 대신 5~6분간 익히세요.흐르는 노른자는 영국 Lion-mark 달걀 또는 저온 살균 달걀로만 안전해요.달걀을 식초를 약간 넣은 약하게 끓는 물에 깨뜨려 넣고 3분 대신 5~6분간 두세요. 꺼내서 노른자를 눌러보아 단단한 느낌이 들어야 해요. 영국 Lion-mark 달걀이나 저온 살균 달걀을 사용한다면 흐르는 노른자도 괜찮아요. 카페에서는 달걀을 단단하게 익혀달라고 요청하세요. 에그 베네딕트와 같은 많은 브런치 요리는 흐르는 달걀과 날달걀로 만든 홀랜다이즈 소스가 함께 나오므로 둘 다 확인하세요. 수란은 보관하지 말고 바로 드세요.