커스터드
유제품
커스터드는 우유, 설탕, 그리고 달걀 노른자 또는 옥수수 전분으로 만든 달콤한 소스로, 푸딩 위에 붓거나 타르트와 디저트에 넣어 굳혀요. 시판 커스터드는 안전하며, 집에서 만든 달걀 커스터드는 제대로 익히면 괜찮아요.
임신 중에 좋은 이유
커스터드 한 그릇은 대부분 우유로 이루어져 있어, 위안과 함께 칼슘과 약간의 단백질을 제공해요. 메스꺼움이나 입안이 아파 고형 음식을 먹기 힘들 때 가장 쉽게 먹을 수 있는 음식 중 하나이기도 하죠. 끓인 과일 위에 따뜻한 커스터드를 얹으면 임신 후기에 부드럽고 든든한 디저트가 된답니다.
주요 영양소
곁들임 아이디어
안전성
문제는 날것이거나 살짝 익힌 달걀 노른자인데, 살모넬라균을 옮길 수 있어요. 전통적인 크렘 앙글레즈, 부드럽게 굳힌 구운 커스터드, 베이커리나 레스토랑의 차가운 달걀 커스터드 타르트는 종종 걸쭉해질 때까지만 익히는데, 이는 충분히 뜨겁지 않을 수 있어요. 집에서 만든 커스터드는 혼합물이 71°C(160°F)에 도달하여 숟가락 뒷면을 코팅하고 그어진 선이 유지될 정도로 걸쭉해지거나, 저온 살균된 액상 달걀 또는 영국에서는 라이온 마크 달걀로 만들었을 때 안전해요. 슈퍼마켓에서 파는 컵이나 카톤, 통조림 커스터드, 뜨거운 우유로 만든 가루 커스터드는 저온 살균된 재료를 사용하거나 달걀이 전혀 들어있지 않아 안심하고 먹을 수 있답니다.
시판, 통조림 또는 가루 커스터드는 저온 살균되어 안전해요.집에서 만든 달걀 커스터드는 71°C(160°F)까지 익히거나 저온 살균된 달걀을 사용해야 해요.살짝 굳힌 달걀 커스터드와 크렘 앙글레즈는 확인해봐야 할 음식이에요.번거로움 없이 먹고 싶다면 카톤, 통조림 또는 컵에 담긴 기성품 커스터드를 사거나, 커스터드 가루로 만드세요. 모두 저온 살균 우유와 달걀이 없거나 저온 살균된 달걀로 만들어져요. 집에서 달걀 커스터드를 만들 때는 온도계로 71°C(160°F)까지 부드럽게 익히거나, 숟가락 뒷면을 확실히 코팅할 때까지 익히고, 절대 끓이지 마세요. 끓이면 분리될 수 있어요. 남은 음식은 두 시간 이내에 식혀 덮어두고 이틀 안에 드세요. 카페나 레스토랑에서는 굳힌 커스터드, 타르트, 크렘 앙글레즈가 저온 살균된 달걀로 만들어졌는지 물어보고, 확실하지 않다면 따뜻한 푸딩에 부어주는 커스터드를 선택하세요.