카망베르
피하기★★★★★
유제품
카망베르는 흰 곰팡이 껍질과 크리미한 속을 가진 부드러운 숙성 치즈로, 브리의 가까운 친척이에요. 임신 중에는 저온 살균 여부와 상관없이 차갑게 먹는 것을 피해야 하지만, 뜨겁게 김이 날 때까지 굽거나 조리하면 안전해져요.
주요 영양소
Calcium30g 조각에는 아기의 뼈에 필요한 약 120mg의 칼슘이 들어있어요. 구웠든 아니든 마찬가지예요.
Protein카망베르는 30g 1회 제공량당 약 6g의 단백질을 제공해요.
B Vitamins숙성 치즈는 신경계와 에너지에 필요한 비타민 B12와 리보플라빈의 좋은 공급원이에요.
곁들임 아이디어
중앙까지 녹아내린 통 구운 카망베르와 따뜻한 빵
그릴 아래 뜨거운 버거에 녹인 카망베르
보글보글 끓을 때까지 구운 카망베르와 구운 채소 타르트
안전성
곰팡이 숙성 연성 치즈는 수분 함량이 높고 껍질에서 안쪽으로 숙성되면서 산도가 낮아지는데, 이는 리스테리아균이 번식하기에 이상적인 조건을 만들어요. NHS는 우유의 저온 살균 여부와 상관없이 임신 중 피해야 할 음식으로 카망베르, 브리, 껍질이 있는 셰브르를 포함하고 있어요. 리스테리아증은 흔하지 않지만 아기에게는 심각할 수 있으며, 차가운 치즈를 보드에 올리거나 샌드위치, 버거에 넣어 먹는 것은 위험을 수반해요. 조리하면 위험이 사라져요. 카망베르 전체를 15~20분 동안 구워 중앙이 녹아 김이 날 때까지 익히거나, 뜨거운 타르트나 버거 위에 슬라이스를 얹어 그릴에 녹이면 안전해요. 먹을 수 있을 정도로만 식혀서 바로 드세요.
중앙까지 뜨겁게 김이 날 때까지 조리하지 않았다면 카망베르는 피하세요.중앙까지 뜨겁고 흘러내리는 구운 카망베르는 안전해요.저온 살균되었다고 해서 차갑게 먹어도 안전한 것은 아니에요. 부드럽고 숙성된 질감이 문제예요.카망베르는 밀봉하여 차갑게 보관하고, 구울 때만 꺼내세요. 윗부분에 칼집을 내고 180°C (350°F)에서 가장자리가 부드러워지는 것을 넘어 중앙까지 보글보글 끓고 흘러내릴 때까지 구우세요(칼로 확인). 빵, 구운 채소 또는 크루디테와 함께 뜨겁게 드시고, 남은 음식을 나중에 차갑게 먹으려고 보관하지 마세요. 바게트 속 차가운 카망베르, 치즈 보드에 올린 카망베르, 빵가루를 입혀 살짝만 튀긴 카망베르가 위험할 수 있으니, 당분간은 피하세요.
자주 묻는 질문
임신 중에 구운 카망베르를 먹어도 되나요?네, 중앙까지 녹아 김이 날 때까지 구운 카망베르는 안전해요. 리스테리아 위험은 차가운 치즈에 있어요.
임신 중에 저온 살균된 카망베르는 안전한가요?차갑게는 안 돼요. 리스테리아균은 저온 살균 후에도 숙성된 치즈 자체에서 번식할 수 있으므로, NHS는 조리하지 않으면 피하라고 권고해요.
카페 샌드위치에 들어있는 카망베르는 어떤가요?차가운 샌드위치나 살짝 데운 샌드위치는 피하는 것이 가장 좋아요. 치즈가 전체적으로 보글보글 뜨겁게 녹은 토스트 샌드위치는 괜찮아요.
알고 계셨나요?
흰 껍질은 페니실리움 카망베르티라는 곰팡이로, 숙성되면서 치즈를 바깥쪽부터 부드럽게 만들어요.
구운 카망베르는 중앙 온도가 리스테리아균을 죽이는 온도인 74°C (165°F)를 훨씬 넘어요.
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