콩나물

안전성

새싹채소는 박테리아가 좋아하는 따뜻하고 습한 환경에서 씨앗에서 자라며, 오염 물질이 씨앗 내부로 침투하기 때문에 헹구는 것만으로는 소용이 없어요. 심지어 집에서 키운 새싹채소도 살모넬라균, 대장균, 리스테리아균을 옮길 수 있는데, 이 모든 것은 임신 중에는 더 심각해요. NHS, FDA, 호주 지침 모두 생으로 또는 살짝 익힌 새싹채소를 피하라고 말하며, 여기에는 샌드위치의 알팔파, 팟타이나 차가운 샐러드의 콩나물, '슈퍼푸드' 볼의 새싹 혼합물이 포함돼요. 요리하면 박테리아가 죽어요. 뜨겁게 볶거나 수프에 넣어 끓인 콩나물은 안전해요. 외식할 때는 익혀 나왔다고 가정하기보다는 생으로 나오는 요리에서 새싹채소를 골라내세요.

콩나물은 냉장 코너에서 구매하고, 냉장 보관하며, 하루 이틀 내에 조리하세요. 빨리 상해요. 볶음, 수프 또는 면 요리에 넣어 센 불에서 2~3분 정도, 아삭한 생 상태가 아닌 김이 나고 부드러워질 때까지 익히세요. 샐러드, 베트남 롤, 샌드위치에 올라가는 생 새싹 고명은 피하고, 팟타이나 쌀국수에는 새싹을 익혀 넣어달라고 요청하세요. 집에서 새싹을 키우는 것도 위험을 피할 수 없으니, 출산 후로 미루세요.