Sale e Zucchero
Perché evitarli è ancora importante a 10-12 mesi
Ora che il tuo bambino mangia una gamma molto più ampia di cibi, vale la pena rivedere sale e zucchero. I limiti che si applicavano a 6 mesi valgono ancora molto — e in alcuni modi è più importante rimanere consapevoli perché il bambino sta mangiando più varietà e più volume. La buona notizia è che evitare sale e zucchero non significa affatto cibo noioso.
Perché il sale è una vera preoccupazione per i bambini
I reni di un bambino sono ancora in fase di maturazione e semplicemente non possono elaborare le quantità di sale che gli adulti gestiscono senza difficoltà. Il NHS consiglia che i bambini sotto i 12 mesi dovrebbero assumere meno di 1g di sale al giorno — è molto meno di quanto consuma un adulto medio. Troppo sodio mette sotto sforzo i reni in via di sviluppo e può anche iniziare a stabilire precocemente una preferenza per i sapori salati, rendendo più difficile mantenere una dieta sana man mano che il bambino cresce.
Sale nascosto nei cibi di tutti i giorni
La parte difficile è che il sale si nasconde in molti alimenti che i genitori non identificherebbero immediatamente come salati. Il pane è uno dei maggiori contributori — una singola fetta di pane per adulti può contenere fino a 0.5g di sale. Il formaggio, specialmente le varietà lavorate, è ricco di sodio. I dadi da brodo e i granulati per salse sono estremamente salati — usa sempre brodo fatto in casa a basso contenuto di sale o cerca versioni specifiche per bambini/a basso contenuto di sale. I fagioli al forno in salsa di pomodoro, i salumi e molti cereali per la colazione contengono anche più sale di quanto ci si aspetti. Controlla sempre le etichette.
E lo zucchero?
Lo zucchero aggiunto non è raccomandato prima dei 12 mesi, e non c'è una ragione nutrizionale per esso — può danneggiare i denti in eruzione, favorire una preferenza per i sapori dolci e sostituire cibi più densi di nutrienti. Lo zucchero naturale nella frutta intera va bene; è confezionato con fibre, vitamine e acqua che ne rallentano l'assorbimento. L'area fuorviante sono i prodotti etichettati 'senza zuccheri aggiunti' — questo non significa a basso contenuto di zuccheri, poiché questi prodotti spesso si basano su succo di frutta concentrato (che si comporta nutrizionalmente come lo zucchero) per dolcificare. Controlla sempre la lista degli ingredienti piuttosto che solo la parte anteriore della confezione.
Condire il cibo degli adulti dopo aver servito il bambino
La strategia pratica più semplice è prendere l'abitudine di servire prima la porzione del bambino, poi condire il resto. Cucina il pasto di famiglia senza sale, metti da parte il piatto del bambino e poi aggiungi sale, salsa di soia, brodo o condimenti alle porzioni degli adulti a tavola. Ci vogliono pochi secondi e significa che non devi cucinare due pasti separati. I dadi da brodo e le salse usate durante la cottura sono il modo più comune in cui il sale finisce accidentalmente nel cibo del bambino, quindi eliminare questo passaggio fa la differenza maggiore.
Sapore senza sale o zucchero
Il cibo per bambini non deve essere insipido — ha solo bisogno di strumenti di aromatizzazione diversi. Una spremuta di limone o lime illumina splendidamente i sapori. Erbe fresche come basilico, coriandolo e prezzemolo aggiungono complessità senza alcun inconveniente. Spezie delicate — cumino, coriandolo, cannella, curry in polvere delicato — sono sicure e meravigliose fin dallo svezzamento precoce. Aglio, zenzero e cipolla cotti nelle salse conferiscono una vera profondità. I bambini esposti precocemente a una vasta gamma di sapori sono generalmente più avventurosi nel mangiare più tardi.
Punti chiave
Fonti scientifiche
Le indicazioni di questa guida si basano su questi riferimenti.