Sal y azúcar
Por qué evitarlos sigue siendo importante a los 10-12 meses
Ahora que tu bebé está comiendo una gama mucho más amplia de alimentos, vale la pena revisar la sal y el azúcar. Los límites que se aplicaban a los 6 meses siguen siendo muy válidos ahora, y en cierto modo es más importante mantenerse alerta porque el bebé está comiendo más variedad y mayor volumen. La buena noticia es que evitar la sal y el azúcar no significa en absoluto comida aburrida.
Por qué la sal es una preocupación real para los bebés
Los riñones de un bebé aún están madurando y simplemente no pueden procesar las cantidades de sal que los adultos manejan sin dificultad. El NHS aconseja que los bebés menores de 12 meses deben consumir menos de 1g de sal al día, lo cual es mucho menos de lo que consume un adulto promedio. Demasiado sodio ejerce presión sobre los riñones en desarrollo y también puede comenzar a establecer una preferencia por los sabores salados temprano, lo que dificulta mantener una dieta saludable a medida que tu hijo crece.
Sal oculta en los alimentos cotidianos
Lo complicado es que la sal se esconde en muchos alimentos que los padres no identificarían inmediatamente como salados. El pan es uno de los mayores contribuyentes: una sola rebanada de pan para adultos puede contener hasta 0.5g de sal. El queso, especialmente las variedades procesadas, es alto en sodio. Los cubitos de caldo y los gránulos de salsa son extremadamente salados; usa siempre caldo casero bajo en sal o busca versiones específicas para bebés/bajas en sal. Las judías con tomate, los embutidos y muchos cereales de desayuno también contienen más sal de lo que cabría esperar. Siempre revisa las etiquetas.
¿Y el azúcar?
No se recomienda el azúcar añadido antes de los 12 meses, y no hay ninguna razón nutricional para ello: puede dañar los dientes que están saliendo, impulsar una preferencia por los sabores dulces y desplazar alimentos más ricos en nutrientes. El azúcar natural de la fruta entera está bien; viene acompañada de fibra, vitaminas y agua que ralentizan la absorción. El área engañosa son los productos etiquetados como 'sin azúcares añadidos'; esto no significa bajo en azúcar, ya que estos productos a menudo utilizan zumo de fruta concentrado (que se comporta nutricionalmente como azúcar) para endulzar. Siempre revisa la lista de ingredientes en lugar de solo la parte frontal del envase.
Sazonar la comida de los adultos después de servir al bebé
La estrategia práctica más simple es adquirir el hábito de servir primero la porción del bebé y luego sazonar el resto. Cocina la comida familiar sin sal, aparta el plato del bebé y luego añade sal, salsa de soja, caldo o condimentos a las porciones de los adultos en la mesa. Lleva segundos y significa que no tienes que cocinar dos comidas separadas. Los cubitos de caldo y las salsas utilizadas durante la cocción son la forma más común en que la sal termina accidentalmente en la comida del bebé, por lo que eliminar ese paso marca la mayor diferencia.
Sabor sin sal ni azúcar
La comida para bebés no tiene por qué ser insípida; solo necesita diferentes herramientas para saborizar. Un chorrito de limón o lima realza los sabores maravillosamente. Las hierbas frescas como la albahaca, el cilantro y el perejil añaden complejidad sin ningún inconveniente. Las especias suaves (comino, cilantro, canela, curry en polvo suave) son seguras y maravillosas desde el inicio de la alimentación complementaria. El ajo, el jengibre y la cebolla cocinados en salsas dan una profundidad real. Los bebés expuestos a una amplia gama de sabores temprano suelen ser comedores más aventureros más adelante.
Ideas clave
Fuentes científicas
Las recomendaciones de esta guía se basan en estas referencias.