Wędzony łosoś
Ryby i owoce morza
Wędzony łosoś to łosoś peklowany solą, a następnie wędzony, zazwyczaj na zimno, dzięki czemu zachowuje jedwabistą i surową teksturę. Obecne zalecenia w Wielkiej Brytanii i USA mówią, aby jeść go tylko po ugotowaniu, aż będzie parować, lub z puszki.
Dlaczego jest dobre w ciąży
Łosoś jest jednym z najlepszych źródeł DHA, tłuszczu omega-3, od którego zależy mózg i oczy Twojego dziecka, a także białka i witaminy D. Dodanie wędzonego łososia do gorącego makaronu, jajecznicy lub zapiekanki zachowuje te składniki odżywcze, eliminując jednocześnie problem listerii.
Kluczowe składniki odżywcze
Pomysły na podanie
Bezpieczeństwo
Łosoś wędzony na zimno nigdy nie jest gotowany, więc listeria, która przetrwa peklowanie, może rozwijać się podczas jego schłodzonego okresu przydatności do spożycia; w 2024 roku brytyjska Agencja Standardów Żywności dołączyła do FDA, zalecając kobietom w ciąży unikanie gotowych do spożycia ryb wędzonych na zimno i peklowanych. Listerioza jest rzadka, ale w ciąży może spowodować poronienie, urodzenie martwego dziecka lub poważną chorobę u noworodka, dlatego zalecenia są ostrożne. Gotowanie to rozwiązuje: gdy wędzony łosoś zostanie podgrzany do momentu, aż będzie parować — w sosie do makaronu, kotlecie rybnym, quiche lub pod grillem — jest bezpieczny. Wędzony łosoś z puszki i łosoś wędzony na gorąco w szczelnym, stabilnym opakowaniu również są w porządku, ponieważ są poddane obróbce cieplnej.
Podgrzej łososia wędzonego na zimno, aż będzie parować, przed spożyciem.Wędzony łosoś z puszki lub w stabilnym opakowaniu jest w porządku prosto z puszki.Przechowuj go w lodówce i zjedz w terminie przydatności do spożycia.Kupuj wędzonego łososia w szczelnym opakowaniu, przechowuj go w najzimniejszej części lodówki i zużyj w terminie przydatności do spożycia; po otwarciu ugotuj go w ciągu jednego lub dwóch dni. Podgrzewaj go, aż się rozpadnie i będzie parować na wskroś — dwie do trzech minut na gorącej patelni lub w sosie — zamiast delikatnie podgrzewać na bajglu. Jeśli opakowanie jest oznaczone jako wędzone na gorąco, sprawdź, czy jest to schłodzony produkt gotowy do spożycia (traktuj go jak wędzony na zimno) czy szczelnie zamknięty, stabilny produkt (w porządku). Jest słony, więc zrównoważ go dużą ilością warzyw, a nie dodatkowymi przyprawami.