Camembert
Nabiał
Camembert to miękki, dojrzewający ser pleśniowy z białą, puszystą skórką i kremowym środkiem, bliski kuzyn brie. W ciąży należy go unikać na zimno, pasteryzowanego czy nie, ale staje się bezpieczny po upieczeniu lub ugotowaniu, aż będzie parował.
Kluczowe składniki odżywcze
Pomysły na podanie
Bezpieczeństwo
Miękkie sery pleśniowe mają wysoką zawartość wilgoci i stają się mniej kwaśne w miarę dojrzewania od skórki do środka, co stwarza idealne warunki do rozwoju listerii — NHS wymienia camembert, brie i chèvre ze skórką wśród produktów, których należy unikać w ciąży, niezależnie od tego, czy mleko było pasteryzowane. Listerioza jest rzadka, ale poważna dla dziecka, a zimny ser na desce, w kanapce lub na burgerze niesie ze sobą ryzyko. Gotowanie eliminuje to ryzyko: cały camembert pieczony przez 15–20 minut, aż środek będzie płynny i parujący, lub plastry roztopione na gorącej tarcie lub burgerze pod grillem, są bezpieczne. Pozwól mu ostygnąć na tyle, by móc go zjeść, i zjedz od razu.
Unikaj camemberta, chyba że jest ugotowany, aż będzie parował w całości.Pieczony camembert, gorący i płynny w środku, jest bezpieczny.Pasteryzacja nie czyni go bezpiecznym na zimno — problemem jest miękka, dojrzała konsystencja.Trzymaj camembert szczelnie zamknięty i schłodzony, i wyjmuj go tylko wtedy, gdy zamierzasz go upiec. Nacinaj wierzch, piecz w 180°C (350°F), aż będzie bulgotał i był płynny aż do środka — sprawdź nożem — a nie tylko miękki na brzegach. Jedz go na gorąco z chlebem, pieczonymi warzywami lub surowymi warzywami, i nie zostawiaj resztek do zjedzenia na zimno później. Zimny camembert w bagietce, na desce serów lub panierowany i tylko krótko smażony to miejsca, gdzie istnieje ryzyko, więc na razie je omijaj.